La vera “FONDUTA VALDOSTANA”

Per 4 persone

Ingredienti

4 etti di fontina dolce

4 tuorli d’uova

½ etto di burro

Latte quanto basta

Pane integrale di segale raffermo

Preparazione

Si tagliano a fettine 4 etti di fontina dolce - ottima  da acquistare è “Fontal”- si mettono in un recipiente alto e si coprono di latte. Si lasciano per circa 12 ore. Al momento di passare in cottura aggiungere 4 tuorli d’uova, un pezzo di burro e si fa cuocere a bagnomaria mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. La fontina dapprima compatta e filacciosa si scioglie completamente. Quando poi giunge a bollore la fontina si inspessisce leggermente, quindi la fonduta va subito  tolta dal fuoco e servita molto calda su un piatto nel quale sono già state poste fette di pane integrale di segale raffermo rosolate nel burro fuso.