Polpette di quinoa ai semi con crema di capperi e pomodorini secchi

 Ingredienti

200 gr di quinoa bianca

2 patate

1 mazzetto di prezzemolo

100 gr di farina di riso

Semi di lino

Semi di chia

Semi di girasole

Semi di papavero

Sale

Per la crema

140 gr di capperi sotto sale

10 pomodorini secchi sott’olio

100 gr di mandolrle spellate

Aceto bianco

Acqua frizzante ghiacciata

Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

1.   Cuocete le patate per 40 min. a partire dall’ebollizione, scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate versandole in una ciotola. Intanto, sciacquate bene la quinoa, disponetela in una casseruola, copritela con abbondante acqua leggermente salata e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione, poi sgocciolatela e trasferitela nella ciotola con il puré.

2.   Aggiungete 1 cucchiaio raso di ciascuno dei diversi semi, unite il prezzemolo tritato e infine incorporate la farina di riso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo; regolate di sale. Con le mani leggermente inumidite formate 12 polpettine, schiacciatele leggermente e passatele nella farina di riso. Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in acqua tiepida per circa 15 min. cambiando l’acqua 2-3 volte.

3.   Versate nel recipiente del mix i capperi sciacquati, i pomodorini, le mandorle, 5-6 cucchiai di acqua frizzante ghiacciata, 5-6 di olio e 2 di aceto bianco, poi frullate fino a ottenere un composto cremoso, unendo eventulmente ancora poca acqua. Cuocete le polpette in una padella ampia con un filo d’olio finché non saranno dorate, poi sgocciolatele su fogli di carta assorbente e servitele con la crema.

 

Il mio giudizio:

E una ricetta che sembra difficile, ma è di una facilità estrema. Il difficile è solo reperire tutti gli ingredienti.

L’ho preparata e l’ho trovata gustosissima. Le polpette sono buone anche fredde il giorno dopo. Non sono riuscita a scattare la foto, perché sono andate a ruba.