ESTRATTO DA:
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LARN – STANDARD
QUANTITATIVI DELLE PORZIONE
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IV REVISIONE -
2014
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LE PORZIONI SI
RIFERISCONO ALL’ALIMENTO CRUDO, FRESCO O SCONGELATO E AL NETTO DEGLI SCARTI
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UNA PORZIONE DI
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QUANTITA'
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UNITA' DI
MISURA PRATICA
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ALIMENTO
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LATTE E
DERIVATI, CARNE, PESCE, UOVA
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YOGURT
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125 G
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1 VASSETO
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LATTE
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125 ML
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1 BICCHIERE
PICCOLO O ½ TAZZA MEDIA
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FORMAGGI FRESCHI:
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100 G
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1 MOZZARELLA
PICCOLA
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CRESCENZA,
MOZZARELLA,
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ECC.
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FORMAGGI
SEMI-STAGIONATI
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100 G
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PECORINI, CACIOTTE
ECC.
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FORMAGGI
STAGIONATI COME
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50 G
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PECORINO ROMANO,
GRANA PADANO
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GRANA PADANO
GRATTUGIATO
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10 G
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UN CUCCHIAIO DA
CUCINA
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CARNE FRESCA O
SCONGELATA
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100 G
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1 FETTINA, 1
SVIZZERA (HAMBURGER),
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ROSSA: BOVINA,
SUINA,
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4-5 PEZZI DI
SPEZZATINO, UNA SALSICCIA MEDIA
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OVINA EQUINA
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CARNE FRESCA O
SCONGELATA
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100 G
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1 FETTA DI PETTO
DI POLLO O TACCHINO,
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BIANCA: POLLO,
TACCHINO,
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1 PICCOLA COSCIA
DI POLLO
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ALTRI VOLATILI,
CONIGLIO
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CARNI CONSERVATE:
SALUMI
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50 G
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3-4-FETTE MEDIE DI
PROSCIUTTO COTTO O CRUDO,
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INSACCATI E NON
INSACCATI
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5-6 FETTE DI
SALAME O BRESAOLA,
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2 FETTE MEDIE DI
MORTADELLA, 4 FETTE DI SALAME DIAMETRO MEDIO
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PESCE FRESCO O
SCONGELATO
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150 G
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1 PICCOLO PESCE,
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1 FILETTO MEDIO
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MOLLUSCHI E
CROSTACEI,
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150 G
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3 GAMBERONI,
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FRESCHI O
SCONGELATI
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20 GAMBERETTI,
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25 COZZE
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PESCE E MOLLUSCHI
CONSERVATI
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50 G
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1 SCATOLETTA
PICCOLA DI TONNO SOTT’OLIO O IN SALAMOIA,
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4-5 FETTE SOTTILI
DI SALMONE AFFUMICATO,
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½ FILETTO DI
BACCALÀ
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UOVA
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50 G
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1 UOVO MEDIO
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LEGUMI
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LEGUMI FRESCHI O
|
150 G
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MEZZO PIATTO, UNA
SCATOLA PICCOLA
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IN SCATOLA
SGOCCIOLATI
|
LEGUMI FRESCHI O
|
150 G
|
MEZZO PIATTO, UNA
SCATOLA PICCOLA
|
IN SCATOLA
SGOCCIOLATI
|
LEGUMI SECCHI
|
50 G
|
3-4 CUCCHIAI DA
CUCINA
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CEREALI E
DERIVATI, TUBERI
|
PANE
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50 G
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1 PICCOLO PANINO,
1 PICCOLA ROSETTA VUOTA,
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½
CIABATTINA/FRANCESINO/FERRARESE,
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1 FETTA DA
PAGNOTTA TOSCANA, 1/5 DI BAGUETTE
|
PASTA DI SEMOLA,
RISO,
|
80 G
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CIRCA N. 50 PENNE
O FUSILLI MEDI,
|
MAIS IN GRANI,
FARRO,
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4 CUCCHIAI DI
RISO/FARRO/ORZO,
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ORZO, ECC.
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6-8 CUCCHIAI DI
PASTINA DI SEMOLA
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PASTA FRESCA
ALL’UOVO:
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100 G
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PASTA FATTA
CON 1 UOVO OGNI 100 G DI FARINA "00"
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TAGLIATELLE,
TAGLIOLINI,
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FETTUCCINE,
MALTAGLIATI
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PASTA RIPIENA:
RAVIOLI,
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125 G
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SE IL RIPIENO È DI
SOLA RICOTTA 150 G
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TORTELLINI,
AGNOLOTTI
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GNOCCHI DI PATATE
|
150 G
|
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70% PATATE 30%
FARINA 00
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COUS-COUS,
SEMOLINO
|
50 G
|
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SOSTITUTI DEL
PANE, FETTE BISCOTTATE, GRISSINI,
|
30 G
|
3-4 FETTE
BISCOTTATE, 1 PACCHETTO DI CRACKER,
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CRAKERS, FRISELLE,
CROISSANT, CORNETTO, TARALLINI, ECC.
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1 FRISELLA, 3-4
TARALLINI
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RISO DI TUTTI I
TIPI
|
80 G
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PER LA PAELLA 60
G, 80-100 SE È RISO VENERE, ROSSO O INTEGRALE
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BRIOCHE, CORNETTO,
|
50 G
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1 PEZZO MEDIO
VUOTO (SENZA RIPIENO)
|
CROISSANT
|
BISCOTTI
|
30 G
|
2-3 BISCOTTI
FROLLINI, 4-5 BISCOTTI SECCHI
|
CEREALI PER LA
COLAZIONE
|
30 G
|
6-8 CUCCHIAI DI
FIOCCHI DI MAIS,
|
5-6 CUCCHIAI DI
ALTRI CEREALI IN FIOCCHI PIÙ PESANTI,
|
3 CUCCHIAI DI
MUESLI
|
PATATE
|
200 G
|
2 PICCOLE PATATE
|
VERDURE E
ORTAGGI
|
INSALATE A FOGLIA
|
80 G
|
1 SCODELLA COLMA,
|
UNA CIOTOLA GRANDE
DA 500 ML
|
VERDURE E ORTAGGI
|
200 G
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2-3 POMODORI, 3-4
CAROTE,
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1 PEPERONE, 1
FINOCCHIO, 2-3 ZUCCHINE,
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7-10 RAVANELLI,
1-2 CIPOLLE, ECC.
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SE COTTA ½ PIATTO
DI SPINACI, BIETA, BROCCOLI,
|
CAVOLFIORE,
MELANZANE, ECC.
|
FRUTTA
|
FRUTTA FRESCA
|
150 G
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1 FRUTTO MEDIO:
MELA, PERA, ARANCIA, ECC.
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2-3 FRUTTI
PICCOLI: ALBICOCCHE, PRUGNE MANDARINI
|
FRUTTA SECCA IN
GUSCIO
|
30 G
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7-8 NOCI, 15-20
MANDORLE O NOCCIOLE,
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3 CUCCHIAI RASI DI
ARACHIDI O PINOLI O
|
SEMI DI GIRASOLE,
ECC.
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FRUTTA SECCA
ZUCCHERINA
|
30 G
|
3 ALBICOCCHE-FICHI
SECCHI-DATTERI,
|
2 CUCCHIAI RASI DI
UVETTA,
|
2 PRUGNE SECCHE,
ECC..
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GRASSI DA
CONDIMENTO
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OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA
|
10 ML
|
1 CUCCHIAIO DA
CUCINA,
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O DI SEMI
|
2 CUCCHIAINI
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BURRO
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10 G
|
½ NOCE, 1
CONFEZIONE ALBERGHIERA
|
BEVANDE
ANALCOLICHE
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SPREMUTE, SUCCHI
DI FRUTTA
|
200 ML
|
1 BICCHIERE MEDIO
DA ACQUA
|
TÈ FREDDO, INFUSI,
|
200 ML
|
1 BRIK O
BOTTIGLIETTA
|
ACQUE AROMATIZZATE
|
BEVANDE NON
ALCOLICHE
|
330 ML
|
1 LATTINA
|
TÈ CALDO
|
250 ML
|
1 TAZZA MEDIA
|
CAFFÈ
|
30 ML
|
1 TAZZINA CAFFÈ
ESPRESSO
|
50 ML
|
1 TAZZINA CAFFÈ
TIPO MOKA
|
BEVANDE
ALCOLICHE
|
VINO
|
125 ML
|
1 BICCHIERE DA
VINO PICCOLO
|
BIRRA
|
330 ML
|
1 LATTINA
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VERMOUTH, PORTO,
APERITIVI
|
75 ML
|
1 BICCHIERINO DA
VERMOUTH
|
SUPERALCOLICI
|
40 ML
|
1 BICCHIERINO DA
SUPERALCOLICO
|
DOLCIUMI
|
ZUCCHERO DI TUTTI
I TIPI
|
5 G
|
UN CUCCHIAINO
MEDIO RASO
|
MIELE E MARMELLATA
|
20 G
|
2 CUCCHIAINI MEDI
COLMI
|
TORTE, DOLCI AL
CUCCHIAIO,
|
100 G
|
1 COPPETTA,
|
GELATI
|
1 FETTA
|
SNACK, BARRETTE,
CIOCCOLATO
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30 G
|
1 BARRETTA/SNACK
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