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sabato 16 marzo 2024

ZA 'ATAR, erba per la mente

 

Erba selvatica, tipica del Medioriente, è l'origano che troviamo anche nella mia Italia, è protagonista di molte ricette palestinese, libanese. Profumato e ricco di minerali e antiossidanti, è considerato un tonico per la mente. Le mamme lo spargono sulla colazione prima della scuola.

Come prepararlo.

Unisci 2 cucchiai di origano secco, 2 cucchiai di timo, 1 di sommacco, 2 cucchiaini di sesamo e 1 di sale marino.

 Questo miscuglio si può cospargere sulle verdure al forno e insalate, nelle zuppe,carni e pizze, dove si vuole per quel tocco e sapore in più.

Lo za’atar si può acquistare già pronto sul sito www.speziate.it 

Qui si trova ogni tipo di spezie, tè e altro.

giovedì 14 marzo 2024

Porzioni di cibo per nutrirci in modo corretto

 


L’alimentazione corretta ha semplici regole, deve essere varia, deve rispettare il bilancio energetico, cioè non si deve mangiare più di quanto non si consumi, di ogni alimento dovremmo mangiare una certa quantità. Quest’ultima regola è la parte più complessa, utile per capire come alimentarsi in modo corretto.   La tabella che segue ci aiuta a orientarci.

ESTRATTO DA:

LARN – STANDARD QUANTITATIVI DELLE PORZIONE

IV REVISIONE - 2014

 

LE PORZIONI SI RIFERISCONO ALL’ALIMENTO CRUDO, FRESCO O SCONGELATO E AL NETTO DEGLI SCARTI

UNA PORZIONE DI

QUANTITA'

UNITA' DI MISURA PRATICA

ALIMENTO

LATTE E DERIVATI, CARNE, PESCE, UOVA

YOGURT

125 G

1 VASSETO

LATTE

125 ML

1 BICCHIERE PICCOLO O ½ TAZZA MEDIA

FORMAGGI FRESCHI:

100 G

1 MOZZARELLA PICCOLA

CRESCENZA, MOZZARELLA,

ECC.

FORMAGGI SEMI-STAGIONATI

100 G

 

PECORINI, CACIOTTE ECC.

FORMAGGI STAGIONATI COME

50 G

 

PECORINO ROMANO, GRANA PADANO

GRANA PADANO GRATTUGIATO

10 G

UN CUCCHIAIO DA CUCINA

CARNE FRESCA O SCONGELATA

100 G

1 FETTINA, 1 SVIZZERA (HAMBURGER),

ROSSA: BOVINA, SUINA,

4-5 PEZZI DI SPEZZATINO, UNA SALSICCIA MEDIA

OVINA EQUINA

 

CARNE FRESCA O SCONGELATA

100 G

1 FETTA DI PETTO DI POLLO O TACCHINO,

BIANCA: POLLO, TACCHINO,

1 PICCOLA COSCIA DI POLLO

ALTRI VOLATILI, CONIGLIO

 

CARNI CONSERVATE: SALUMI

50 G

3-4-FETTE MEDIE DI PROSCIUTTO COTTO O CRUDO,

INSACCATI E NON INSACCATI

5-6 FETTE DI SALAME O BRESAOLA,

 

2 FETTE MEDIE DI MORTADELLA, 4 FETTE DI SALAME DIAMETRO MEDIO

PESCE FRESCO O SCONGELATO

150 G

1 PICCOLO PESCE,

1 FILETTO MEDIO

MOLLUSCHI E CROSTACEI,

150 G

3 GAMBERONI,

FRESCHI O SCONGELATI

20 GAMBERETTI,

 

25 COZZE

PESCE E MOLLUSCHI CONSERVATI

50 G

1 SCATOLETTA PICCOLA DI TONNO SOTT’OLIO O IN SALAMOIA,

4-5 FETTE SOTTILI DI SALMONE AFFUMICATO,

½ FILETTO DI BACCALÀ

UOVA

50 G

1 UOVO MEDIO

LEGUMI

LEGUMI FRESCHI O

150 G

MEZZO PIATTO, UNA SCATOLA PICCOLA

IN SCATOLA SGOCCIOLATI

LEGUMI FRESCHI O

150 G

MEZZO PIATTO, UNA SCATOLA PICCOLA

IN SCATOLA SGOCCIOLATI

LEGUMI SECCHI

50 G

3-4 CUCCHIAI DA CUCINA

CEREALI E DERIVATI, TUBERI

PANE

50 G

1 PICCOLO PANINO, 1 PICCOLA ROSETTA VUOTA,

½ CIABATTINA/FRANCESINO/FERRARESE,

1 FETTA DA PAGNOTTA TOSCANA, 1/5 DI BAGUETTE

PASTA DI SEMOLA, RISO,

80 G

CIRCA N. 50 PENNE O FUSILLI MEDI,

MAIS IN GRANI, FARRO,

4 CUCCHIAI DI RISO/FARRO/ORZO,

ORZO, ECC.

6-8 CUCCHIAI DI PASTINA DI SEMOLA

PASTA FRESCA ALL’UOVO:

100 G

 PASTA FATTA CON 1 UOVO OGNI 100 G DI FARINA "00"

TAGLIATELLE, TAGLIOLINI,

FETTUCCINE, MALTAGLIATI

PASTA RIPIENA: RAVIOLI,

125 G

SE IL RIPIENO È DI SOLA RICOTTA 150 G 

TORTELLINI, AGNOLOTTI

GNOCCHI DI PATATE

150 G

 

70% PATATE 30% FARINA 00

COUS-COUS, SEMOLINO

50 G

 

SOSTITUTI DEL PANE, FETTE BISCOTTATE, GRISSINI,

30 G

3-4 FETTE BISCOTTATE, 1 PACCHETTO DI CRACKER,

CRAKERS, FRISELLE, CROISSANT, CORNETTO, TARALLINI, ECC.

1 FRISELLA, 3-4 TARALLINI

RISO DI TUTTI I TIPI

80 G

PER LA PAELLA 60 G, 80-100 SE È RISO VENERE, ROSSO O INTEGRALE

BRIOCHE, CORNETTO,

50 G

1 PEZZO MEDIO VUOTO (SENZA RIPIENO)

CROISSANT

BISCOTTI

30 G

2-3 BISCOTTI FROLLINI, 4-5 BISCOTTI SECCHI

CEREALI PER LA COLAZIONE

30 G

6-8 CUCCHIAI DI FIOCCHI DI MAIS,

5-6 CUCCHIAI DI ALTRI CEREALI IN FIOCCHI PIÙ PESANTI,

3 CUCCHIAI DI MUESLI

PATATE

200 G

2 PICCOLE PATATE

VERDURE E ORTAGGI

INSALATE A FOGLIA

80 G

1 SCODELLA COLMA,

UNA CIOTOLA GRANDE DA 500 ML

VERDURE E ORTAGGI

200 G

2-3 POMODORI, 3-4 CAROTE,

1 PEPERONE, 1 FINOCCHIO, 2-3 ZUCCHINE,

7-10 RAVANELLI, 1-2 CIPOLLE, ECC.

SE COTTA ½ PIATTO DI SPINACI, BIETA, BROCCOLI,

CAVOLFIORE, MELANZANE, ECC.

FRUTTA

FRUTTA FRESCA

150 G

1 FRUTTO MEDIO: MELA, PERA, ARANCIA, ECC.

2-3 FRUTTI PICCOLI: ALBICOCCHE, PRUGNE MANDARINI

FRUTTA SECCA IN GUSCIO

30 G

7-8 NOCI, 15-20 MANDORLE O NOCCIOLE,

3 CUCCHIAI RASI DI ARACHIDI O PINOLI O

SEMI DI GIRASOLE, ECC.

FRUTTA SECCA ZUCCHERINA

30 G

3 ALBICOCCHE-FICHI SECCHI-DATTERI,

2 CUCCHIAI RASI DI UVETTA,

2 PRUGNE SECCHE, ECC..

GRASSI DA CONDIMENTO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

10 ML

1 CUCCHIAIO DA CUCINA,

O DI SEMI

2 CUCCHIAINI

BURRO

10 G

½ NOCE, 1 CONFEZIONE ALBERGHIERA

BEVANDE ANALCOLICHE

SPREMUTE, SUCCHI DI FRUTTA

200 ML

1 BICCHIERE MEDIO DA ACQUA

TÈ FREDDO, INFUSI,

200 ML

1 BRIK O BOTTIGLIETTA

ACQUE AROMATIZZATE

BEVANDE NON ALCOLICHE

330 ML

1 LATTINA

TÈ CALDO

250 ML

1 TAZZA MEDIA

CAFFÈ

30 ML

1 TAZZINA CAFFÈ ESPRESSO

50 ML

1 TAZZINA CAFFÈ TIPO MOKA

BEVANDE ALCOLICHE

VINO

125 ML

1 BICCHIERE DA VINO PICCOLO

BIRRA

330 ML

1 LATTINA

VERMOUTH, PORTO, APERITIVI

75 ML

1 BICCHIERINO DA VERMOUTH

SUPERALCOLICI

40 ML

1 BICCHIERINO DA SUPERALCOLICO

DOLCIUMI

ZUCCHERO DI TUTTI I TIPI

5 G

UN CUCCHIAINO MEDIO RASO

MIELE E MARMELLATA

20 G

2 CUCCHIAINI MEDI COLMI

TORTE, DOLCI AL CUCCHIAIO,

100 G

1 COPPETTA,

GELATI

1 FETTA

SNACK, BARRETTE, CIOCCOLATO

30 G

1 BARRETTA/SNACK