Per tutti gli appassionati di ghiottonerie, per chi ama farle da sé, per chi apprezza le più sorprendenti alchimie in cucina, ecco come catturare profumi, colori e sapori della natura da mettere in dispensa.
UVA ALLA GRAPPA
300 gr di
chicchi di uva,1 litro di grappa di moscato 1 stecca di cannella, 1 chiodo di
garofano, 100 gr di zucchero.
Preparazione
Lavate bene
i chicchi di uva, eliminate il picciolo e metteteli in un vaso a chiusura
ermetica. Unitevi la grappa lo zucchero. Il chiodo di garofano, lo zucchero.
Chiudete il vaso ermeticamente e fate riposare per circa 2 mesi, scuotendo il
recipiente di tanto in tanto.
CONSERVA DI ROSE
250 gr di petali di rose rosse e molto profumati, 375 gr di zucchero, mezzo limone.
Preparazione
Tritate i
petali, metteteli in una ciotola, unitevi la metà dello zucchero, coprite e
lasciate riposare per 2 giorni. In un pentolino sul fuoco basso sciogliete lo
zucchero rimasto con 250 g di acqua e il succo del limone. Unitevi l’infusione di zucchero e petali di
rose. Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Versate nei vasetti sterilizzati e
chiudete ermeticamente.
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