Al rientro dalle vacanze sempre
ci fermiamo in qualche punto di ristoro dell’autostrada
per pranzare e diamo un’occhiata alle tante delizie mangerecce che sono lì in
bella mostra. Noi immancabilmente acquistiamo confezioni di pasta, il piatto nazionale che noi italiani sappiamo cucinare
e condire molto bene con una scelta di
sughi impressionante per chi non conosce la cucina italiana. Le due confezioni contenevano formato di vari
tipi di pasta, in una c’era una
bottiglia di salsa di pomodoro e uno strofinaccio su cui era scritta la ricetta
della caccavella, un tipo di pasta a forma di chiocciola molto grande che io
diligentemente trascrivo per chi vorrà prepararla per gustarsela con i propri
familiari a casa propria.
Ingredienti
per 4 caccavelle alla Luciana
Preparazione
del sugo
60
ml di olio extravergine
1
spicchio d’aglio
300
gr di pomodorini
1
bicchiere di vino rosso
4
polpi piccoli (ben puliti)
Prezzemolo
tritato finemente
Sale
q.b.
Procedimento
Soffriggere l’olio extravergine
d’oliva e l’aglio (ripulito della parte esterna e del filo verde che sta
all’interno, non sempre c’è) una volta che l’aglio si è imbiondito aggiungere i
polpi a testa in giù ( le ventose del polipo dovranno essere all’insù):
soffriggere circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il vino rosso, sale q.b. far sfumare il vino e aggiungere i
pomodorini spezzettati. Coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 40
minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cottura
della pasta
Mettere a bollire acqua abbondante,
aggiungere un po’ di sale. Quando l’acqua bolle, calare (versare nella pentola
con l’acqua in ebollizione) le Caccavelle e far cuocere per 13 minuti, girate
lentamente di tanto in tanto. Togliere le Caccavelle con la schiumarola e
metterle a testa in giù per pochi secondi su uno strofinaccio di cotone o lino (pulitissimo).
Posizionare le caccavelle calde in 4 piatti, farcire ogni caccavella con un
polipo e del sugo, completare con il prezzemolo tritato finemente. Buon Appetito.
Consiglio: aumentare il numero
delle caccavelle e dei polipi per piatti di chi non si accontenta
di porzioni minuscole.
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.
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