Il raffinato Nero Wolfe

Nero Wolfe e le sue amatissime orchidee

Nero Wolfe mangia sempre a casa, consuma  esclusivamente piatti degni di un ristorante di alto livello. Il suo cuoco svizzero, Fritz Brenner gli prepara cibi estremamente raffinati: Wolfe li consuma da solo. Per lui, che è essenzialmente un solitario, non ci sono commensali con cui condividere l’arte dello stare a tavola. Neanche Goodwin, ospite fisso, è ritenuto all’altezza di apprezzare i capolavori di Fritz. Aristocratico e snob, Wolfe ha con il cibo un rapporto quasi maniacale. La sua tavola rispecchia la sua visione elitaria della vita. Per lui la raffinatezza conta più della sostanza, almeno per quanto riguarda il cibo. Ma lo scrittore statunitense Rex Stout, affiancandogli Goodwin, lo riporta in una dimensione più umana. Nella strana coppia, l’autore unisce le due tipologie del giallo, Nero Wolfe  è l’investigatore all’inglese, tutto cervello, personaggio raffinato che rifugge i gusti massificati della società (anche culinari), Archie Goodwin è il tipico detective all’americana. Frettoloso, onnivoro, corteggiatore, galante non disdegna di frequentare i bassifondi e di sporcarsi le mani…con il cibo o con i pugni.

Da Nero Wolfe “IL SOUFFE’ DI FICHI”

Ingredienti

6 cucchiai di zucchero

una tazza e mezzo di fichi

3 cucchiai di Grand Marnier

5 albumi

2 cucchiai di zucchero vanigliato

Preparazione

Mescolate 5 cucchiai di zucchero con il purè di fichi in un recipiente a bagnomaria nell’acqua calda, finché lo zucchero si scioglie. Togliete il recipiente dall’acqua e aggiungete il Grand Marnier. Montate gli albumi e aggiungeteli ai fichi. Imburrate uno stampo da soufflé e cospargete il fondo e i lati con lo zucchero rimasto. Versate il puré di fichi nello stampo e cuocete nel forno a 170°. Quando il soufflé sarà dorato, cospargetelo di zucchero vanigliato e servite con panna.

Un consiglio. Nei periodi in cui non ci sono i fichi, si sostituisce l’ingrediente principale con confettura di fichi e si eliminano i 6 cucchiai di  zucchero.