Dolci tradizionali olandesi preparati con grano saraceno
simili ai Pancakes. Le loro origini risalgono al 1700 e venivano considerati i
dolci dei poveri. Oggi sono onnipresenti
nelle feste tradizionali e hanno conquistato persino l’ America, dove
gli Olandesi li hanno introdotti insieme… alla padella con cui li cucinavano!
Ingredienti
100 gr di farina di grano saraceno
150 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
15 gr di zucchero semolato
2,3 dl di latte
2 uova
20 gr di burro
Zucchero a velo
Sale
Procedimento
Setacciare in una ciotola le
farine con il lievito, poi unire lo zucchero e il sale. Sbattere le uova in
un’altra ciotola con il latte, quindi incorporare tutti gli ingredienti secchi,
versando a filo e mescolando. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Scaldare
l’apposita padella, quella dei pancakes, leggermente imburrata e versarvi il
composto a cucchiaiate. Cuocete per 2 minuti e girate il dolce per cuocere
l’altra parte per 1 minuto. Disponete su un piatto da portata e spolverizzate i
Pofferties con abbondante zucchero a velo. In mancanza della padella utilizzare
una padella antiaderente spennellata con burro e versare il composto a
cucchiaiate distanziate tra loro.
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