Per
4 persone
Ingredienti
4
etti di fontina dolce
4
tuorli d’uova
½
etto di burro
Latte
quanto basta
Pane
integrale di segale raffermo
Preparazione
Si tagliano a
fettine 4 etti di fontina dolce - ottima
da acquistare è “Fontal”- si mettono in un recipiente alto e si coprono
di latte. Si lasciano per circa 12 ore. Al momento di passare in cottura
aggiungere 4 tuorli d’uova, un pezzo di burro e si fa cuocere a bagnomaria
mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. La fontina dapprima
compatta e filacciosa si scioglie completamente. Quando poi giunge a bollore la
fontina si inspessisce leggermente, quindi la fonduta va subito tolta dal fuoco e servita molto calda su un
piatto nel quale sono già state poste fette di pane integrale di segale
raffermo rosolate nel burro fuso.
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