Vero,
in Autunno c’è una varietà ricca di verdure a foglia larga. MADRE NATURA, previdente, ci mette a disposizione
questa gran varietà di cibo per fortificare il nostro organismo in vista
della stagione più fredda che si appresta a venire. L’elenco
delle verdure è notevole: insalate, bietole, cicoria, spinaci, verze, lattuga,
cappuccina. Esse sono ricche di vitamine del gruppo B, sali minerali, sostanze antiossidanti e Acido Folico
Quest’ultimo
è molto importante perché abbassa nel sangue i livelli di omocisteina, una sostanza che danneggia dall’interno le arterie e le
vene, quindi importante per il sistema cardiovascolare. L’acido folico inoltre agisce sul sistema nervoso migliorando
l’umore e aiutando la memoria. Per le donne in età fertile riduce i rischi
durante la gravidanza al nascituro. Le verdure a foglia larga contengono la luteina, un carotene, sostanza importante per la retina degli
occhi, la protegge dai raggi solari.
Un Grande Studio Europeo consiglia di
mangiare almeno 200 gr al giorno, crude o cotte. Mangiandone in abbondanza si
protegge il cuore, la pressione e il peso sono sotto controllo, si previene il
diabete e il rischio di sviluppare tumori è più basso. I caroteni contenuti nelle foglie non vengono distrutti dal calore e
le verdure cotte vengono utilizzate meglio dal nostro corpo. Esse agiscono
anche sull’intestino migliorandone la funzionalità, selezionando la flora batterica
protettiva e benefica. Forniscono mediamente soltanto 20 calorie ogni 100
grammi.
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