Quante buone farine!

Spesso per ignoranza ci limitiamo ad usare sempre la solita farina 00 per la preparazione di pasta fresca, torte, pizza, biscotti, ecc… con risultati spesso deludenti da ogni punto di vista. In Natura ci sono tanti tipi di farina che usandole sapientemente potrebbero risolvere piccoli problemi di salute che ci mettono in allarme e che poi col tempo peggiorano. Evitiamo per quanto ci è possibile di fare uso di medicinali che  comunque e sempre  alterano il delicato, ma perfetto equilibrio bio-chimico del nostro corpo.

Farina di ceci – la più vitaminica

Contiene le vitamine del gruppo B e C, ferro, calcio, fosforo. E’ricca di fibre. Particolarmente indicata per chi soffre di stipsi.

Farina di Kamut – la più proteica

E’ ricca di vit. del gruppo B ed E, lipidi e amminoacidi, selenio, magnesio.

E’ indicata per bambini e anziani. Ideale per la preparazione di pizza, pane, crèpes, muffin e biscotti.

Farina di risciola – la più digeribile.

Ha basso contenuto di glutine e meno del 2% di lipidi.

E’ indicata per chi soffre di reflusso gastroesofageo e per gli anziani che assimilano poco le proteine. Va bene per preparare la pizza, il ciambellone.

La ridotta quantità di glutine favorisce il processo di lievitazione naturale ed è più digeribile.

Farina di farro – la più energetica.

E’ ricca di proteine, vit. del gruppo B e metionina, un amminoacido essenziale, importante per la digestione. Contiene molte fibre. E’ perfetta per gli sportivi, i vegetariani e i vegani per le proteine che contiene. Miscelandola con la farina di grano, non più del 40%, si preparano dolci, pasta fresca, pane e focaccia.