Tutti abbiamo trovato deliziosi questi biscotti che possiamo replicare a casa Sono dei cantucci rivisitati senza latte e derivati della chef Diletta Poggiali.
Ecco la ricetta per preparare i cantucci, dolcetti croccanti e golosi: una preparazione che affonda le radici nella ricca tradizione gastronomica della Toscana. Preparati con ingredienti semplici ma di qualità, come mandorle e farina, hanno la caratteristica della doppia cottura: dapprima vengono cotti in un'unica grande pagnotta/filone, poi tagliati a fette e infornati di nuovo.
I cantucci
si conservano in una scatola di latta per un paio di settimane. Se lo
desiderate potete provare a sostituire le mandorle con le nocciole.
Difficoltà:
facile 30 minuti 30 minuti
Ingredienti
250 g farina
110 g
Zucchero
50 g
mandorle sgusciate ma con la buccia
10 g Pinoli
2 uova
Sale
Semi di
anice
Istruzioni
Mescolate la
farina con lo zucchero, un pizzico di semi di anice pestati nel mortaio e un
pizzico di sale. Fate la fontana su una spianatoia, rompete le uova al centro e
mescolate formando una pasta morbida (eventualmente aggiungete 1 uovo).
Amalgamate
all'impasto le mandorle e i pinoli e formate due filoni larghi una decina di
centimetri per 5-6 centimetri di spessore.
Foderate una
teglia con la carta da forno e disponetevi sopra i due filoni; cuoceteli in
forno caldo 180 °C per una ventina di minuti, finché la superficie si sia
leggermente dorata.
Tagliateli a
fette oblique dello spessore di un paio di centimetri mentre sono ancora caldi
(ma che possiate maneggiarli senza bruciarvi).
Adagiate le
fette sulla teglia una accanto all'altra e tostatele in forno sempre a 180° C
per una decina di minuti, girando a metà cottura perché tostino da ambo i lati.
Serviteli
freddi con un bicchierino di vin santo, come è tradizione in Toscana.
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