Gazpacho alle fragole

Ingredienti per 6 persone

1 Kg di pomodori ben maturi; 750 gr di fragole; 2 fette di pane raffermo o di pancarré; 1 cetriolo; 2 spicchi d’aglio sbucciato; mezza cipolla; 1 peperone verde piccolo; 1 peperone rosso piccolo; 4 cucchiai di olio evo; 1 cucchiaio di aceto di mele; sale q.b. Per accompagnare fette di pane abbrustolito.

Procedimento

Sminuzzare la mollica di pane e metterla a bagno per 15 minuti in una tazza di acqua fredda. Tagliate a pezzetti le fragole, i pomodori, i peperoni, la cipolla e il cetriolo dopo averlo pelato: Versate il tutto nel frullatore e aggiungete gli spicchi d’aglio, il pane con l’acqua dell’ammollo e l’olio. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata: poi passatela attraverso un setaccio a maglie fini. Condite con sale e aceto e ponete in frigorifero per almeno un’ora. Il gazpacho alle fragole va servito ben freddo, per cui appena estratto dal frigo scodellatelo nelle ciotole e decorate con fragole e menta.  Accompagnate la zuppa spagnola con fette  o dadini di pane abbrustolito in forno o in padella.