Il Negroni Sbagliato, la ricetta del Bar Basso

 

Questo cocktail è il drink più gustato prima di cena al mondo

 Il Negroni è ufficialmente il cocktail più venduto e consumato al mondo. Celebre per il suo equilibrio tra note dolci, amare ed erbacee, è il re incontrastato dell'aperitivo grazie alla sua capacità di stimolare l'appetito prima di cena.

Il primato mondiale

Secondo la prestigiosa classifica annuale The World's Best-Selling Classic Cocktails stilata da Drinks International (che intervista i migliori bar del pianeta), il Negroni mantiene stabilmente la prima posizione tra i cocktail più richiesti, superando mostri sacri come l'Old Fashioned e il Margarita

Di errori diventati successi planetari ce ne sono tanti, solo uno però confessa nel nome la propria (geniale) pecca, il Negroni Sbagliato. Siamo al Bar Basso di Milano, covo di menti creative, per un drink impeccabilmente inesatto, lo Sbagliato perfetto.

Il Negroni Sbagliato prende il nome da un errore avvenuto nel 1972 al Bar Basso di Milano. Il barista Mirko Stocchetto, mentre preparava un Negroni classico, scambiò la bottiglia di gin o il seltz per dello spumante brut (o prosecco). Il cliente, dopo averlo bevuto e apprezzato, diede il via al mito del drink "sbagliato".

La ricetta si differenzia da quella del Negroni tradizionale (composto da gin, vermut rosso e bitter Campari) proprio per l'uso dello spumante al posto del gin. Questo rende il cocktail più leggero, fresco ed effervescente.

Tempo  5min

Prodotto             1 persona

Ingredienti

bitter Campari

vermut rosso

spumante

arancia

ghiaccio

Procedimento

Step 1

Per la ricetta del cocktail Negroni Sbagliato, disponete in una coppa ampia una fetta di arancia e qualche cubetto di ghiaccio.

Step 2

Versate in parti uguali bitter e vermut rosso, mescolate rapidamente e colmate con lo spumante.

Bar/Giani bubbles cocktail

 

Se amate i drink spumeggianti, provate questo con note fruttate e corpo profondo e rinfrescante. Bar/Giani bubbles è un cocktail a base di Champagne (in alternativa Franciacorta) abbinato a tequila, Campari, cordiale (sciroppo) di frutti di bosco e fava tonka. Un drink spumeggiante, con note fruttate e corpo profondo e rinfrescante.

La ricetta è del bartender Giorgio Bargiani.

Pisano, Giorgio inizia il suo percorso in Toscana per approdare nel 2014 al pluripremiato Connaught Bar di Londra, dove al fianco del mentore Ago Perrone inizia una rapida crescita. Insignito del titolo di International Bartender of the Year a Tales of the Cocktail nel 2023, di recente Giorgio ha disegnato la sua prima collezione di bicchieri con Nude Glass.

Tempo           5-8 minuti

Prodotto       1 drink

Ingredienti

60 ml Champagne oppure Franciacorta

25 ml tequila reposado Don Fulano

25 ml cordiale di frutti di bosco e fava tonka (è simile a uno sciroppo)

20 ml bitter Campari

ghiaccio

Procedimento

Step 1

Mettete in un mixing glass una decina di cubetti di ghiaccio, unite il tequila, il cordiale e il bitter, poi mescolate per almeno 10-15 secondi in modo che gli ingredienti si raffreddino e miscelino bene.

Step 2

Versate in un bicchiere con nuovo ghiaccio, trattenendo quello del mixing glass con l’aiuto di uno strainer.

Step 3

Colmate con lo Champagne, oppure il Franciacorta, e servite subito.

Per preparare il cordiale fate bollire 150 g di rabarbaro a cubetti con 500 g di zucchero di canna, 5 fragole, 5 lamponi in 750 g di acqua, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti. Spegnete, aggiungete 1/2 bacca di fava tonka, lasciate in infusione fino al raffreddamento, poi imbottigliate e conservate in frigo: durerà alcuni giorni.

Rossini, il cocktail con spumante e fragole

 

Il Rossini è un drink alcolico molto famoso, come il compositore a cui è dedicato. Una variante dei cocktail Bellini che, al posto delle pesche, vede protagoniste le fragole

Il Rossini cocktail è un drink facile, fresco e fruttato a base di vino bianco e polpa di fragola frullata. Omaggio al celebre compositore pesarese Gioacchino Rossini, questo cocktail nasce nel 1948 per opera di Giuseppe Cipriani dell'Harry's Bar di Venezia, come variante del celebre Bellini cocktail il cui mix è a base di prosecco e polpa di pesca bianca.

Chi ha inventato il Rossini e come è fatto il cocktail

Per preparare il Rossini mettete in una flûte un cubetto di ghiaccio, poi versate lo spumante e colmate con il centrifugato di fragole. Il cubetto di ghiaccio posizionato a metà altezza farà sì che i due composti si mescolino delicatamente e che la schiuma non si generi in modo troppo tumultuoso, rischiando di uscire dal bicchiere.

Tempo         5min

Prodotto      1 persona

Ingredienti

6 cl Champagne o spumante

10 cl centrifugato di fragole

ghiaccio

Procedimento

Disponete in una flûte un cubetto di ghiaccio, poi versate lo spumante e colmate con il centrifugato di fragole. Si formerà una schiuma in superficie: se serve, spatolatene via un po’ per poter aggiungere ancora del centrifugato fresco. Il cubetto di ghiaccio posizionato a metà altezza farà sì che i due composti si mescolino delicatamente e che la schiuma non si generi in modo troppo tumultuoso, rischiando di uscire dal bicchiere.

Cocktail di Natale

 

Melagrana, timo, limone: il cocktail analcolico di Natale

Accanto al vino, portate a tavola anche un cocktail di frutta. Rinfrescherà l’arrosto con un’acidità squillante e balsamica.

Il cocktail con Melagrana, timo, limone è un analcolico di facile realizzazione, perfetto per la tavola delle feste. Questo drink alla frutta accompagna carni bianche anche speziate e verdure arrostite: l’acidità del limone e della melagrana pulisce il palato e lo prepara al boccone successivo.

Ingredienti

1 melagrana

30 ml succo di limone

timo

ghiaccio

Procedimento

Step 1

Ricavate i chicchi della melagrana e schiacciateli attraverso un colino, così da ottenerne il succo, oppure spremete il frutto come un’arancia in uno spremiagrumi.

Step 2

Raffreddate una coppa con del ghiaccio.

Step 3

Raccogliete nel bicchiere dello shaker (o in una piccola caraffa) 70 ml di succo di melagrana, il succo di limone e 3-4 rametti di timo. Aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio e mescolate fino a quando il bicchiere non sarà freddo.

Step 4

Eliminate il ghiaccio dalla coppa, filtratevi il drink attraverso il colino fine, mettete al centro un nuovo cubetto di ghiaccio cristallino e completate con il timo.

Step 5

Servite con carni bianche anche speziate e verdure arrostite: l’acidità del limone e della melagrana pulisce il palato e lo prepara al boccone successivo.

Ricetta di Elton Zeqiraj

Cocktail "Casablanca" e gelato al lampone e fiordilatte

Cocktail "Casablanca"

Per 1 porzione

50 ml rum scuro

50 ml sherry

50 ml latte di cocco

un tuorlo

noce moscata

Procedimento

Per la ricetta del cocktail "Casablanca", si prepara nello shaker con rum scuro, sherry, latte di cocco, un tuorlo e alcuni cubetti di ghiaccio. Si agita bene quindi si versa il cocktail nel bicchiere, filtrandolo. Si serve con una grattatina di noce moscata.

GELATO al lampone e fiordilatte

1 pz Pallina di gelato al lampone

1 pz Pallina di gelato al fiordilatte

Albicocche

Zucchero

Burro

Noce moscata

Panna fresca

Fragoline di bosco

Mela

Cialde

Procedimento

Step 1

Tagliate a metà 2 o 3 albicocche ed eliminate il nocciolo. Arrostitele in padella con una piccola noce di burro, un cucchiaio di zucchero e un po’ di noce moscata, saltandole finché non saranno abbrustolite. Toglietele dalla padella, versate nel fondo di cottura una tazzina di panna e mescolate, ottenendo una salsa al caramello.

 Step 2

Componete la coppa mettendo una cialda sul fondo della coppa, poi le palline di gelato, le albicocche e la salsa. Guarnite con la frutta fresca, altre cialde e una spolverata di noce moscata.

LIMONATA ALLA MENTA CON LIMONCELLO

Una bevanda rinfrescante per queste giornate calde e afose di agosto.

INGREDIENTI

Per 4-6 persone:

2 tazze abbondanti di zucchero

1 limone affettato finemente

Il succo di 8 linoni

6 rametti di menta fresca

250 gr di frutti di bosco misti ( fragole, lamponi, mirtilli, ribes)

Limoncello o lemon vodka per insaporire

PREPARAZIONE

In una casseruola versare lo zucchero con 2 tazze di acqua. Portare a ebollizione e lasciar sciogliere completamente lo zucchero. Ridurre la fiamma e far cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le fette di limone (biologico) e lasciare in infusione per 10 minuti. Nel frattempo in un mixer frullare i frutti di bosco e tenere da parte. Unire il succo di limone e i rametti di menta allo sciroppo e refrigerare almeno per 3 ore. Eliminare la menta, aggiungere il purè di frutti di bosco più qualche frutto intero tenuto da parte e mescolare. Riempire i bicchieri con ghiaccio, aggiungere la quantità desiderata di limoncello ( o lemon vodka) e completare con la limonata e un rametto di menta.

Dolce all'ananas

Per una persona versate in un flute alta e svasata 70 g di succo d’ananas, 120 ml di spumante brut ben freddi, 3 gocce di crema di cassis, poi mescolate appena con un’asticella, decorate con una ciliegia al maraschino e servite.

DEMISEC GIN E CAMPARI

Oggi in Italia  inizia la FASE 2, finalmente la gente comincia a uscire dalla quarantena, non tutti , però. I negozi rimangono chiusi, aperti solo quelli che offrono generi alimentari.
Incrociamo le dita, perché si possa circolare tutti con apertura di tutti gli esercizi commerciali.

 Buona vita a tutti e che la Provvidenza Divina ci assista

<<<<<<<<<<<<<<            DEMISEC GIN E CAMPARI     

Per una persona mettete in un tumbler medio 4-5 cubetti di ghiaccio, quindi versate 1/3 di Bitter Campari, 1/3 di gin e 1/3 di Martini bianco e 2-3 gocce di angostura. Mescolate, decorate con una fettina di lime e servite.

Cocktail adatto  a  un HAPPY HOUR

COCKTAIL AI TRE MELONI

Per iniziare un pranzo importante è d’obbligo offrire un cocktail

Ingredienti per 6-8 persone

1 melone arancione da circa 800 g

1 melone bianco da circa 800 g

800 g di anguria

1 bottiglia di prosecco ben fredda

1 ciuffo di menta

miele d’acacia

Vi serve anche un pallinatore piccolo (attrezzo da cucina)

Procedimento

1.   Tagliate a metà il melone arancione ed eliminate semi e filamenti. Ricavate la polpa da una metà, tagliatela a pezzetti e raccogliete la dadolata in una ciotola. Coprite e mettete in freezer per un’oretta. Ricavate tante palline dall’altra metà con il pallinatore, mettetele in un’altra ciotola, copritele e mettetele in frigo. Procedete allo stesso modo con il melone bianco e con la polpa dell’ anguria.

2.  Trascorso il tempo prelevate la frutta dal freezer e frullatela separatamente  aggiungendo 1,5 dl di Prosecco (vino) e 1 cucchiaino di miele sia al melone arancione, sia a quello bianco, 1 cucchiaino di miele e 1 dl di Prosecco all’anguria.

3.   Distribuite i tre frullati nei bicchieri individuali: prima quello di melone arancione, poi quello di melone bianco e infine quello di anguria. Guarnite con spiedini di frutta, preparati con le palline di polpa tenute da parte, alternate per colore, e con un ciuffetto di menta, e servite, con le palline di frutta rimaste a parte.

GIN SOUR con il bergamotto: cocktail estivo

Ingredienti:

Ghiaccio, mezza tazzina da caffè di Dry Gin, una  tazzina  da caffè di succo fresco di pompelmo bianco, un quarto di tazzina da caffè di liquore di bergamotto, un quarto di tazzina da caffè di succo fresco di lime, un quarto di tazzina da caffè di sciroppo di zucchero, un rametto di rosmarino per decorazione.

Il liquore di bergamotto è tipico di Reggio Emilia

Cocktail champagne

Per un giorno speciale, per un acquisto importante cosa c'è di meglio per festeggiare, se non con un cocktail super:
                              
                              COCKTAIL CHAMPAGNE

Drink classico ed elegante inventato nel 1862 da Jerry Thomas.

Ingredienti

1 tazzina e mezza di champagne, 1 cucchiaio da caffè di cognac, 2 gocce di Angostura, zolletta di zucchero, ciliegia al Maraschino, una fettina di arancia.

Preparazione

Bagnate la zolletta di zucchero con l’Angostura e ponetela sul fondo del bicchiere. Versate il cognac e quindi lo champagne con grande delicatezza aggiungete a piacere una ciliegina al Maraschino o una fettina di arancia.

La variante: In assenza dello champagne utilizzate spumante metodo classico.

La curiosità: Lo champagne cocktail si presta all’abbinamento con il cibo, in particolare con pesce, crostacei, caviale, tartufo nero e salmone,

Il cocktail Manhattan

Un cocktail noto in tutto il mondo, pare sia stato ideato nel 1874 al Manhattan Club di New York.

Ingredienti

1 tazzina di Rue Whiskey, ½ tazzina di Vermouth Rosso, 2 gocce di Angostura Bitter.

Preparazione

Versare gli ingredienti in un recipiente di vetro riempito con ghiaccio per 2/3 , mescolare per 39 secondi, filtrare con un colino, eliminando il ghiaccio, versare in una coppetta da cocktail.

Sul whiskey ci sono due scuole di bevuta, Rue per una versione più secca, Bourbon, per maggiore morbidezza.

Cocktail Bellini

Il cocktail è noto in tutto il mondo, fu ideato nel 1948 da Giuseppe Cipriani, all’Harry’s  Bar  di Venezia.

Ingredienti

Una tazzina di succo di pesca bianca, 2 tazzine di Prosecco.

Preparazione

Tagliare a pezzi la pesca e frullarla nel blender, fino a ridurla a una polpa liscia. Versare il succo di pesca bianca e poi il prosesso in un flute ghiacciato.

Curiosità, la ricetta originaria prevede Champagne,polpa di pesca biana e un tocco di purea di lamponi per dare al drink un lieve colore rosato. Altre versioni sono il Puccini con succo di mandarino e il Tintoretto con succo di melograno.

"Tom Collins". long drink

Fu ideato  nel 1880 circa ed è tornato di moda nel 2000  grazie al personaggio Jack Byrnes che nel film commedia “Ti presento i miei” era amante di questo drink.

Ingredienti

2 tazzine di Old Tom Gin, poco meno di una tazza di limone, mezza  tazza di sciroppo di zucchero,  acqua frizzante o soda q. b..

Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti  in un bicchiere alto (Collins) pieno di ghiaccio, colmare con la soda o l’acqua frizzante. Mescolare con delicatezza.

Guarnire con una fettina di limone.

5 aperitivi con lo spumante

   Prepariamoci a festeggiare  il Nuovo Anno.  

   Prosperità, Felicità, Salute e Benessere

   per tutti quelli che amiamo.

..    1.Kyr  Royal

Disponete 4 flute in freezer per 10-15 minuti in modo che si raffreddino. Versate in ciascuna flute 4 cucchiai di Creme de Cassis e riempite con lo spumante freddissimo. Decorate con i grappolini di ribes e servite.

2.

   Allo zenzero

Versate 8 cucchiai di succo di ananas in 4 coppe, unite un pizzico di zenzero fresco grattugiato e mescolate. Colmate le coppe con spumante freddo e guarnite con pezzetti di ananas.

3.   Al lampone

Versate una parte di sciroppo di lampone sul fondo di 4 flute che avrete precedentemente raffreddato. Colmate i bicchieri con lo spumante ghiacciato e servite.

4.   Sangria bianca

Lavate e tagliate a pezzetti 1 mela e 1 pera e disponetele in una brocca con 12 lamponi e gli acini di 1 grappolino di uva. Unite un pizzico di cannella in polvere e 2 chiodi di garofano: infine versate 5 di spumante ben freddo e servite.

                                       

5.   All’arancia

Versate in una brocca il succo di 1 arancia, ½ dl di vermut rosso e 1 bottiglia di spumante molto freddo. Miscelate e servite.