Sorbetto al mandarino

 

Per una pausa rinfrescante tra una portata e l'altra del pranzo di Natale, Capodanno e feste in generale servite un sorbetto al mandarino

Che sollievo quando negli abbondanti pranzi delle Feste arriva il sorbetto! Fresco e acidulo, ci regala una pausa piacevole tra una portata e l'altra. Oggi ve ne proponiamo uno al mandarino, da preparare con la ricetta del nostro lettore Alfredo Cozzi.

Toscano di Firenze, anche se ora vive a Viareggio «per desiderio», ex ragazzo di bottega, nonno e appassionato di arte moderna e della Fiorentina (non la bistecca, la squadra di calcio), Alfredo ci ha scritto che per il Natale a casa dei nonni, in tavola erano sempre in «diciassette più uno» e il menù non ha mai subito variazioni.

Per preparare il suo sorbetto al mandarino vi servono succo di mandarino, zucchero, albume, vodka, una gelatiera e circa un'ora di tempo.

Ricetta di Alfredo Cozzi   Realizzazione Sara Foschini

Tempo 50 minuti

Prodotto          8-10 persone

Ingredienti

500 g succo di mandarino

250 g zucchero semolato

50 g albume

vodka

Procedimento

Step 1

Scaldate 100 g di acqua con lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere; unite il succo di mandarino, filtrate il composto e versatelo nella gelatiera, impostando il programma per il sorbetto.

Step 2

Montate a neve l’albume e versatelo nella gelatiera a 10 minuti dalla fine della preparazione.

Step 3

Distribuite il sorbetto, in palline, in coppe da Martini e completate con una spruzzata di vodka, decorando a piacere con scorza di mandarino grattugiata e foglie di verbena.

 

Cocktail di frutta di Elton Zeqiraj

 

E’ un’ idea per il pranzo natalizio da portare sulla tavola imbandita accanto al vino. Rinfresca l’arrosto con un’acidità brillante e balsamica.

Ingredienti

1 melagrana

30 ml di succo di limone

Timo

Ghiaccio

Preparazione

1. Ricavate i chicchi della melagrana e con una centrifuga (è l’ideale con questo elettrodomestico) ricavate il succo.

2. Raffreddate una coppa con del ghiaccio.

3. Raccogliete nel bicchiere dello shaker (o una piccola caraffa) 70 ml di succo di melagrana, il succo di limone e 3-4 rametti di timo. Aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio e mescolate fino a quando il bicchiere non sarà freddo.

4. Eliminate il ghiaccio dalla coppa, filtratevi il drink attraverso il colino fine, mettete al centro un nuovo cubetto di ghiaccio cristallino e completate con il timo.

Servite con carni bianche anche speziate /arrosto e verdure arrostite.

L’acidità del limone e della melagrana pulisce il palato e lo prepara al boccone successivo.

Drink analcolico, omaggio a Shirley Temple

Ingredienti:

1 l. di acqua, 500 gr di zucchero, succo fresco di bergamotto filtrato, 300 gr di mirtilli, 2 ramoscelli di rosmarino.

Preparazione:

Fare lo sciroppo di zuccheri sciogliendo in un litro d’acqua 500 gr di zucchero. Inserire i ramoscelli di rosmarino e lasciare raffreddare. Mettere i mirtilli con un po’ di zucchero in un pentolino, portare a ebollizione per 2 minuti, quindi creare una purea passandoli al setaccio e poi filtrare.

Inserire nel bicchiere 4 cubetti di ghiaccio, mezza tazzina da caffè di succo di bergamotto, una tazzina di sciroppo al rosmarino, 2 cucchiaini di purea di mirtilli. Completare con acqua gasata e decorare con arancia essiccata