I miei muffin con mirtilli e yogurt

 

Con queste dosi otterrai 12 Muffin

Ingredienti secchi

250 g farina macinata a pietra tipo 2

100 g stevia   (180 g zucchero semolato)

10 g lievito in polvere per dolci

125/150  g mirtilli

Ingredienti liquidi

190 g latte (oppure di avena, di cocco ) – Acquisto sempre il latte intero fresco di montagna

60 g olio di semi di girasole

125 g yogurt bianco naturale

2 uova

1 limone ( solo buccia grattugiata)

Ti servirà

Stampo per muffin

12 Pirottini – Uso quelli di silicone

2 Ciotole

Spatola

Come fare i muffin mirtilli e yogurt

Accendo il forno a 190°C

In una ciotola metto la farina, lo zucchero, il lievito e i mirtilli. Lascio qualche mirtillo da parte per la decorazione sulla superficie dei muffin. Quindi con la spatola mescolo per fare amalgamare gli ingredienti.

Nell’altra ciotola metto il latte, l’olio di semi di girasole, lo yogurt e la scorza di limone grattugiata. Con una forchetta sbatto le due uova che aggiungo al liquido già nella ciotola e amalgamo bene il tutto.

Verso il composto liquido nella ciotola delle polveri e con la spatola mescolo, l’impasto è pronto quando la farina sarà tutta incorporata. Mi raccomando questo passaggio deve durare poco tempo, per avere un muffin soffice e perfetto. Posiziono i pirottini nello stampo per muffin e li riempio con l’impasto ottenuto. Metto dei mirtilli sopra e inforno nel forno già caldo a 190° C statico per circa 30 minuti.

 Sono pronti quando la superficie sarà dorata e facendo la prova stecchino sarà asciutto. Non prolungate la cottura altrimenti il muffin risulterà asciutto e poco soffice.

A cottura ultimata, spengo il forno, apro leggermente lo sportello e li lascio intiepidire un paio di minuti all’ interno, poi li sforno.

Conservazione

Puoi conservare i muffin chiusi in una scatola ermetica oppure li puoi congelare anche per un paio di mesi nei sacchetti di plastica per alimenti nel freezer.