Tra le salse da tenere pronte per tutto l'anno. E’ una
conserva molto in uso in Piemonte e viene utilizzata per condire pastasciutte e
secondi di carne, come il bollito. Il suo
gusto balsamico è perfetto per accompagnare il pesce grigliato, i
carpacci e l’arrosto.
Ingredienti
Menta gr 20 (circa 100 foglioline), 80 gr di pinoli, 1 dl
di olio evo, sale e pepe.
Preparazione
Lavate le foglioline di menta.
lasciatele sgocciolare in un
colino, asciugatele con un panno da cucina pulitissimo. Pestatele in un mortaio
con i pinoli, emulsionando con l’olio poco per volta, continuate a pestare,
fino a ottenere un composto omogeneo. Insaporite con un pizzico di sale e di
pepe.
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