Le fragole, i lamponi e gli
altri frutti di bosco tendono a marcire rapidamente anche se mantenuti a basse
temperature. Per evitare questo inconveniente, si possono trattare con la
termoterapia. Basta immergere i frutti per 30 secondi in una pentola con acqua a
50° (non più alta, altrimenti si rischia di lessare la frutta), dopo questo
passaggio, si stendono i frutti su un panno di cotone ad asciugare, prima di
riporli nei piani inferiori del frigorifero.
Nessun commento:
Posta un commento