Menù natalizio del Piemonte, della Liguria e della Lombardia

In Piemonte carne all’albese (magari con una spruzzata di tartufo) e gli agnolotti del plin con il sugo d’arrosto, un piatto per le grandi occasioni.

In Liguria resiste la tacchina alla storiona, cucinata come fose un pesce, ricco di verdure. La cena della vigilia, da Nord al Sud, è tradizionalmente di pesce.  A Genova c’è il Cappon Magro, un tempo fatto con i pesci di scarto , uno dei tanti piatti poveri diventati ricchi.

La Lombardia è grande e assortita: si va dai tortellini in brodo ai marubini, dai tortelli di zucca ai casoncelli (casonsei). Innegabile il cappone ripieno con la mostarda. Il cappone in compagnia di bollito e capitone attraversa tutta la grande pianura Padana.

Menù natalizio del Piemonte

Insalata russa

Carne cruda all’Albese

Agnolotti del plin con sugo d’arrosto

Bolliti misti con salsa

                                                            Agnolotti

Menù natalizio della Liguria

Ravioli al tocco (con ragù alla ligure)

Tacchina alla storiona

Cappon magro (un piatto un tempo povero a base di pesce)

Menù natalizio della Lombardia

Tortellini o casoncelli in brodo

Cappone ripieno con mostarda

Panettone