Menù natalizio della Valle d' Aosta

E’ quasi Natale, mancano pochi giorni, fa freddo fuori e già cominciano a vedersi le luminarie davanti ai negozi e le stelle natalizie ad arco in alto a illuminare le strade. Abbiamo sciolti gli ultimi dubbi su cosa regalare e regalarci come dono natalizio da mettere sotto l’albero, ma bisogna adesso pensare al menù natalizio.  In Italia purtroppo c’è la tradizione delle vigilie che fanno raddoppiare  l’impegno in cucina, bisogna cioè preparare la cena prefestiva che ha lo stesso spessore del pranzo con le sue ricette tradizionali. Il cenone della vigilia di Capodanno la dice lunga.

L’Italia ha una cucina varia e ricca, ciò deriva dal suo vissuto storico: non dimentichiamoci che l’Italia fino al 1860 era divisa in tanti Staterelli con una propria cucina regionale che utilizzava i prodotti tipici di quelle terre. Così ogni regione italiana ha sviluppato tante cucine di tutto rispetto, che oggi fanno la gioia degli italiani e degli stranieri.

 I piatti tradizionali non devono mancare, ma perché non aprirsi al nuovo e gustare qualche piatto diverso e sorprendere gli ospiti con delle novità?

Da qui l’idea di celebrare il Natale e le festività natalizie con qualche prelibatezza  regionale.

Comincio con la Valle d' Aosta

Le ricette si trovano facilmente nell’web con una piccola ricerca.

VALLE D’AOSTA

Menù di Natale

Mocetta in crostini al miele

Lardo con castagne

Salsiccia con patate

Carbonata con polenta
Caffè Mandolà

Mocetta in crostini al miele: l’antipasto natalizio tipico valdostano

La mocetta è un salume solitamente prodotto con il muscolo di vacca, pecora o capra essiccato e aromatizzato con erbe di montagna, aglio e altro. I crostini natalizi valdostani vengono preparati con le fettine di “ mocetta” e un gustosissimo impasto di noci tritate e miele spalmato su fette di pane con il burro.

Una volta preparati, i crostini si adagiano su una piastra e si infornano per 5 minuti a 180 gradi, dopodiché si servono in tavola, magari accompagnati da un buon bicchiere di Vino Aosta Premetta o Rosato.

La carbonata (con polenta), straccetti di carne cotti nel vino, pare che derivi da una ricetta fiamminga.

Caffè Mandolà Questo dolce tipico non solo della Valle d’Aosta, è l’ideale per le festività natalizie. Per la sua preparazione: si fa sciogliere il burro e si aggiunge la polvere di mandorle, facendo tostare il tutto per qualche minuto. Una volta tolto dal fuoco, al composto va aggiunto il caffè e rimesso nuovamente sul fuoco, fino a bollore. Infine si zucchera a piacere e si serve con le Tegole di Aosta, i tipici pasticcini secchi locali.

Le ricette si trovano facilmente nell' web.