INGREDIENTI
Per la
meringa
2 dl di aquafaba
150 g di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di cremortartaro
Olio di semi
Zucchero a velo
Per la
crema
2 dl di condimento vegetale a base di soia da montare
1 cucchiaino di caffè
1 cucchiaino di zucchero
Per
decorare
Meringhette vegane
PROCEDIMENTO
1.
Disegnate con la base di uno stampo a
cerniera o un piatto un cerchio di
Circa 20-22 cm di diametro su un foglio di
carta da forno, disponetelo
Capovolto sulla placca, spennellate il
cerchio d’olio,
poi spolverizzatelo con un velo di zucchero a velo.
Per la meringa, montate con la frusta
elettrica l’aquafaba
insieme allo zucchero, finché sarà ben soda, poi incorporate l’amido di mais setacciato con il
cremortartaro e il succo di limone. Trasferite gradualmente con una spatola il
composto sul disco disegnato, formando un leggero incavo al centro e lasciando
i bordi più alti.
2.
Scaldate ol forno a 120° C. e cuocete per 2
ore finché sarà soda e croccante. Spegnete e lasciate raffreddare la meringa
nel forno spento se possibile, lasciatela riposare per almeno 6 ore.
3.
Prima di servire, montate il condimento
vegetale a base di soia con lo zucchero e il caffè e trasferitelo in una tasca
da pasticciere con beccuccio a stella.
Decorate la Pavlova con la crema e infine
completate con le meringhette e un velo di caffè in polvere.
Nessun commento:
Posta un commento