Il Sabato Santo,
ultimo giorno della settimana santa, il culto cristiano lo dedica alla penitenza e
alla preghiera, ricordando Gesù nel Sepolcro. Secondo la tradizione la comunità
cristiana non mangia carne nell’attesa solenne della Resurrezione.
SPAGHETTI
CON SCAMPI E PERLE DI VERDURA
E’ un primo
sostanzioso, infatti questi crostacei, assai ricercati già dai Romani, sono
molto nutrienti per le molte proteine che contengono e le loro
<<carni>> hanno un gusto delicato.
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti: 350 gr
Scampi: 400 gr
Pomodorini: 200 gr
1 zucchina
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
½ bicchiere di vino
bianco
Un ciuffo di
prezzemolo
Olio extravergine
d’oliva
Sale
Preparazione
Mondate
la zucchina e la carota, lavatele e con uno scovino, confezionate delle
<<perle>> di verdura. Portate a ebollizione una pentola con
l’acqua, salate, immergete la carota, cuocetela per 15 minuti, aggiungete la
zucchina e continuate la cottura per 10 minuti. Lavate gli scampi in acqua
corrente e con un coltellino affilato incideteli sul dorso. In un tegame con
l’olio soffriggete l’aglio e il peperoncino sminuzzato, unite gli scampi,
rosolateli per qualche minuto, sfumate con il vino, aggiungete i pomodorini
lavati e tagliati a spicchi, le perle di verdura sbollentate, un mestolo di
acqua calda e continuate la cottura per 15 minuti. Cuocete gli spaghetti in
acqua salata , scolateli, amalgamateli al condimento di scampi e perle di
verdure, disponeteli nel piatto da portata e insaporite la preparazione con il
prezzemolo tritato.
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