Prima di
cimentarsi con la preparazione, un piccolo focus su un passaggio fondamentale
della ricetta degli struffoli napoletani che riguarda il miele. Per far sì che
gli struffoli vengano tutti avvolti alla perfezione, bisogna procedere così: il
miele va scaldato in una casseruola capiente e, solo quando si sarà liquefatto,
andranno immersi gli struffoli e mescolati per bene.
Ora sappiamo che non vedete l'ora di provare a cimentarvi con gli struffoli, la ricetta è qui.
Ingredienti
12 persone
porzioni
500 g farina
250 g miele
100 g
zucchero
70 g burro
3 uova
3 tuorli
mandarino
arancia
olio di
arachide
confettini
di zucchero
Grand
Marnier
sale
Procedimento
Step 1
Per la
ricetta degli struffoli napoletani, impastate la farina con lo zucchero, il
burro morbido a pezzetti, le uova, i tuorli, la scorza grattugiata di 1/2
arancia e di 1 mandarino, un pizzico di sale e uno spruzzo di Grand Marnier.
Step 2
Lavorate il
composto fino a ottenere un panetto liscio. Copritelo con la pellicola e
lasciatelo riposare per 2 ore.
Step 3
Riprendete
l’impasto, staccatene piccole porzioni per volta e formate dei filoncini,
quindi tagliateli in piccoli gnocchetti. Arrotondateli tra le mani quindi
friggeteli in abbondante olio caldo, pochi per volta, finché non saranno
dorati. Scolateli su carta da cucina.
Step 4
Scaldate il
miele in una casseruola capiente e, quando si sarà liquefatto, immergetevi gli
struffoli e mescolateli in modo che se ne ricoprano uniformemente. Togliete gli
struffoli dal miele, sistemateli su un piatto da portata e decorateli con i
confettini di zucchero.
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