Ieri finalmente ho avuto modo di preparare la confettura di pesche, in ritardo perchè siamo alla fine dell'estate, domani 23 settembre è autunno con l'Equinozio. Non lo so perché ci abbia messo tanto, l'estate così torrida ci ha tolto energia e volontà, avevamo solo voglia di metterci all'ombra e rilassarci. Comunque, adesso che è più fresco mi accingo a preparare le altre confetture, quella dei fichi mi solletica molto e quella dell'uva nera anche. Il procedimento che seguo è semplice e garantito sulla mia pelle. Non ho mai avuto problemi anche con le confetture preparate da due anni. E' il seguente. I barattoli che uso sono quelli piccoli della Bormioli e il coperchio lo cambio ogni volta. Uso la pectina inquadrata nella foto, perché la mela con la buccia non mi soddisfa, aggiungo alle mie confetture sempre Stevia che io uso per dolcificare qualsiasi cosa, dolci e budini, ma non il gelato che non mi si è condensato l'ultima volta, ma non desisto e ci riproverò.
La mia confettura
1 kg di pesche gialle
1 bustina di pectina
3 cucchiai di Stevia
Preparazione
Ho lavato molto bene le pesche che ho sbucciato e tagliato a tocchetti piccoli che ho poi frullato, lasciadola con pezzetti integri di frutta. Ho aggiunto insieme alle pesche frullate la pectina e la stevia. Ho messo la pentola contenente le pesche sul fuoco e portato a bollore il tutto sempre mescolando con cucchiaio di legno fino a quando la confettura ha perso buona parte del suo liquido. Invasato subito nei barattoli precedentemente sterilizzati per un quarto d'ora coperti di acqua. Ho chiuso i barattoli e messi a testa giù fino al mattino dopo e poi al fresco in luogo sicuro e buio.
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