Anche la classica <<worchester>> può essere fatta
in casa.
Cuocete per mezz’ora gr 150 di cipolle affettate finemente, 2
cucchiai d’aceto, un pizzico di cannella, 2 chiodi di garofano, un pizzico di
timo essiccato, una grattugiatina di noce moscata, 3-4 peperoncini rossi
sbriciolati, sale, 1/4 di litro d’acqua e ¾ di litro di marsala. A cottura
ultimata passate tutto per 2 volte al setaccio.
Di colore bruno scuro, è adatta per le carni, i
sughi, le minestre ed è indispensabile per alcuni cocktail, per esempio il Bloody Mary.
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