"Le incredibili virtù degli agrumi"

E’ questo il titolo di un libro edito da Newton Compton al prezzo di  4,90 € in cui l’autrice Lorena Fiorini spiega come preparare con gli agrumi ricette dolci e salate, conserve e marmellate, bevande detox, sciroppi per la stagione fredda.

Gli agrumi vanno mangiati ogni giorno e ogni agrume ha caratteristiche  uniche che fanno stare bene il nostro organismo. Secondo uno studio italiano pubblicato sul mensile scientifico svizzero  “Molecules”,  gli agrumi oltre a proteggerci dalle malattie cardiovascolari e dai tumori, aiutano a evitare e a rallentare le malattie neurodegenerative.

L’agrume più richiesto è il mandarino. E’ il più energetico  ed è ricco di vit A (58 mg per etto). Esso ci protegge dal cancro al colon, rinforza il sistema immunitario e combatte i radicali liberi. Protegge  gola e bronchi dalle infiammazioni.

Va mangiato a fine pasto o alla sera dopo cena

Ricetta: frullare il succo di 1 mandarino con 4 cucchiai di olio, un poco di sale e il succo di zenzero ottenuto grattugiando 40 g di zenzero. E’ un condimento perfetto per pesce, verdure, carni.

L’arancia rossa è l’agrume più ricco di vit C ( circa 50 mg per etto, la qualità Tarocco supera i 70 mg). L’effetto antiage della vit C è potenziato dalle antocianine che colorano il frutto di rosso che aumentano l’elasticità dei vasi sanguigni, proteggono la mucosa gastrica, ostacolano l’accumulo di grasso e limitano gli stati infiammatori. Si possono mangiare da ottobre ad aprile. Mangiare anche la parte bianca, è ricca di pectina e flavanoni.

Ricetta: Prendere delle foglie di indivia e dopo averle pulite, mettere in ognuna della polpa di arancia rossa e di limone ridotta a dadini e aggiungere 150 g di salmone (affumicato) tagliato a pezzetti. Aggiungere un po’ di aneto, del pepe rosa.

Su Biomed research International uscito di recente si legge che il bergamotto è un alleato prezioso della salute cardiovascolare, perché abbassa il colesterolo “cattivo” (Lldl) e aumenta quello “buono” (Hdl). Una ricerca dell’Università della Calabria, pubblicata sull’International journal of cardiology ha mostrato che aiuta a prevenire anche il diabete.

Ricetta: Usare il succo di bergamotto al posto del vino per sfumare il risotto e ingentilire le carni saporite come lepre e cinghiale. Aggiungere la scorza grattugiata a zuppe, risotti e brodi.

Il pompelmo oltre ad essere un frutto antiossidante, antinfiammatorio e disintossicante, riduce la formazione  delle placche di colesterolo e previene il tumore al seno e alla prostata. Essendo ricco di fenilalanina, esso riduce l’assorbimento di grassi e migliora il metabolismo degli zuccheri. Va mangiato a fine pasto, favorisce la digestione.

Ricetta: Tagliare il pompelmo a metà. Togliere la polpa , ridurla a dadini, unire 100 gr di gamberetti lessati e sgusciati, ½ cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Mescolare bene e poi distribuire nei due mezzi pompelmi, usandoli come coppe.

La clementina è l’agrume ideale quando si ha problemi a digerire gli altri agrumi. E’ priva di semi, è dolce e profumata. Contiene 54 mg di vit C per etto, acidi organici, betacarotene e il flavone esperidina che ne potenzia l’effetto antiossidante, antinfiammatorio e di protezione delle pareti vascolari. Va mangiato prima dei pasti, perché stimola l’appetito e la secrezione dei succhi gastrici.

Ricetta: Sbucciala, apri gli spicchi e mettila in freezer per mezz’ora. All’esterno diventerà croccante, in contrasto con la polpa dolce e succosa.

Il limone, il succo è un toccasana per chi soffre di coliche renali. Ogni giorno chi soffre di questo disturbo dovrebbe bere 1/2 bicchiere di succo di limone. Esso previene le coliche.

Il kumquat o mandarino cinese è l’agrume di cui si mangia anche la buccia, va scelto bio; si mangia la scorza perché proprio in questa si concentrano i carotenoidi più efficaci nell’aumentare le difese immunitarie.