E’ una ricetta di origine palermitana (Palermo – Sicilia –
Italia) che è molto diffusa in tutta la
regione siciliana come cibo di strada. Esse sono dei triangoli di farina di
ceci che ormai si può trovare dovunque. Le
<<panelle>> sono croccanti e gustose: una vera delizia per il
palato. Ancora si trovano questi negozietti nei pressi delle stazioni, nelle
strade lungo il mare e nei centri storici, dove preparano i panini con le <<panelle>> fritte.
LA RICETTA DELLE PANELLE
Miscelare poco per volta la farina di ceci in un tegame, in
cui precedentemente avete versato 1,5 l di acqua. Salate (sappiate regolarvi,
poco) e mescolate con estrema cura per evitare la formazione di grumi. Fate
cuocere a fiamma medio-alta per almeno 40 minuti, mescolando continuamente. Quando
il composto inizierà a sbuffare, attendete ancora una decina di minuti, la
cottura sarà così ottimale. Potrete a questo punto aggiungere del prezzemolo.
Spalmate con un cucchiaio di legno, finché è calda, sul sottofondo di piatti. Attendete che si raffreddi, staccate,
tagliate a triangolini e friggeteli. Da gustare subito con o senza pane.
N. B. Io a Capodanno le
ho preparate in aggiunta ad altri antipasti.
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