Ingredienti:
per la pasta:- 1 tazzina da caffè di
burro- 1 tazzina da
caffè di olio (io ho usato olio di arachidi)- 1 tazzina da caffè di yogurt (ho usato
yogurt magro)- 350
gr. di farina 00- ½
cucchiaino raso di sale- ½
cucchiaino raso di bicarbonato di sodio- Il tuorlo di un uovo- 1 uovo intero- 1 cucchiaio di latte- sesamo
Per
il ripieno:- 1 tazza da the di formaggio
grattugiato (ho usato il castelmagno)- 100 gr. di formaggio feta- 1 uovo e l’albume che è rimasto dalla
pasta- un po’ di
peperoncino piccante in polvere (la quantità secondo i gusti)
Procedimento:Mescoliamo il burro, l’olio e lo yogurt in un
recipiente e li amalgamiamo bene. Aggiungiamo il sale e il bicarbonato.
Aggiungiamo poco alla volta la farina, finchè non otteniamo un impasto morbido
che si lavora con facilità. Tenere presente che è abbastanza oleoso. Quando
abbiamo ottenuto un impasto omogeneo, copriamo e lasciamo riposare per 20
minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Grattugiamo il formaggio, tritiamo
con le mani la feta. Mettiamo i formaggi in un recipiente e li mescoliamo
insieme al peperoncino. Aggiungiamo l’uovo e l’albume e mescoliamo bene.
Prendiamo un pezzo di pasta alla volta, tiriamo con il mattarello, fino a
raggiungere lo spessore di una lasagna. Tagliamo con una forma rotonda
(io ho usato una tazza da colazione), dei pezzi tondi, li sistemiamo un po’ con
le mani e mettiamo dentro mezzo cucchiaino di ripieno. Li chiudiamo a mezza
luna premendo con le dita e bucherelliamo la chiusura con una forchetta. Li
sistemiamo in una teglia con della carta da forno. Sbattiamo l’uovo con
un cucchiaio di latte, spennelliamo le sfogliatine e spargiamo sopra del
sesamo. Inforniamo a forno caldo, con le resistenze sopra e sotto, a 190 gradi e
cuociamo
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