Come riciclare l’OKARA avanzata dall’au­to-produzione di latte vegetale

Formaggetta alle mandorle

L’okara è la polpa che rimane dopo la filtratura del latte vegetale fatto in casa. Si può riciclare in mille modi. Si può aggiungere all’impasto dei biscotti, delle torte o del pane. Si può utilizzare persino per preparare una crema alla mandorla spalmabile, aggiungendo semplicemente del malto di riso. Oppure... sperimentare la mia spe­ciale formaggetta!

Ingredienti

                polpa avanzata dopo aver preparato il latte di mandorle

                sale marino integrale

                aromi a piacere (timo, salvia, menta, aneto, erba cipollina, cumino, aglio ecc.) Olio extravergine di oliva.

Mescola la polpa rimasta dopo la filtratura del latte, con gli aromi che preferisci e una presa di sale. Trasferisci il composto in uno stampino schiacciando bene e metti in frigorifero per un’o­ra. Togli la formaggetta dallo stampino e mettila su una teglia rivestita da carta da forno legger­mente unta d’olio.

Ungi bene anche tutta la superficie della formag­getta, con l’aiuto di un pennello da cucina o an­che con le dita. Cuoci in forno a 160 °C per 20-30 minuti.

Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.