Come si fa il latte di mandorle.

E se non hai mai fatto il latte di mandorle... ecco la ricetta!

Latte di mandorle

                        200 g di mandorle sbucciate

                        1 litro d’acqua

                        sale marino integrale

                        malto di riso a piacere

Metti le mandorle in ammollo nell’acqua e lasciale ammorbidire per almeno 30 minuti (in frigo anche tutta la notte).

Frulla le mandorle con l’acqua d’ammollo, trasferisci in una pentola, aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore mescolando.

Spegni e filtra il latte con un coli­no a maglie strette o rivestito da un canovaccio oppu­re da una garza. Strizza bene la polpa. Il latte che ottieni si conser­va in frigorifero 4-5 giorni e va agitato bene prima dell’u­so. A piacere puoi aromatizzarlo con una stecca di va­niglia, con della buccia di limone e dolcificarlo con un po’ di malto di riso.