PANINO PICNIC

 

I sandwich di pomodoro è un panino inside-out: ciò che di solito è dentro al panino, in questo caso è fuori al posto del pane.

Fette di pomodoro sodo gustosamente panate e rosolate racchiudono una farcitura mista di insalatine, affettati e salse. Un panino dai sapori e consistenze eccezionali, naturalmente senza glutine se utilizzate pane senza glutine per la panatura.

Se non siete vegetariani, l'affettato più indicato è quello di tacchino. Noi abbiamo utilizzato un affettato vegetale leggermente affumicato.

Difficoltà: facile 15 minuti

Ingredienti

Per 2  persone

3 pomodori sodi

amido di mais o qualsiasi farina

1 uovo

2 fette Pane in cassetta senza glutine

sale, pepe, olio extravergine di oliva

Per la farcitura:

Affettato vegan affumicato

Rucola o altra insalatina

Maionese o altra salsa

Istruzioni

Scegliete pomodori molto sodi. Tagliate i pomodori a fette spesse e fateli asciugare su carta da cucina.

Frullate le fette di pane in un mixer e trasferite questo trito morbido su un piatto.

Preparate in un piattino qualche cucchiaio di amido di mais, oppure di qualsiasi farina. In una ciotola sbattete un uovo.

Passate le fette di pomodoro prima nell'amido (o nella farina), poi nell'uovo sbattuto, infine impanatelo nel pane frullato.

Scaldate abbondante olio in una casseruola antiaderente e rosolate le fette impanate di pomodoro 3-4 minuti per lato, a fuoco vivo, capovolgendoli quando la base è dorata.

Trasferite le fette di pomodoro pronte su carta da cucina e preparate i ripieni: affettati vegetali, insalata, una salsa come la maionese ma anche salse di legumi come l'hummus. Oppure pensate ad un ripieno con mozzarella, rucola, olive.

Farcite i pomodori rosolati con il ripieno scelto.