Cartoccio mediterraneo di spigola

Ingredienti per 4 persone

4 spigole, 8 spicchi d’aglio, 300 gr di pomodorini ciliegino, 200 g di olive nere denocciolate, 7-8 foglie di basilico, 3 cucchiaini di origano secco, olio extravergine d’oliva, sale q. b.

Realizzazione 10 minuti – cottura 20 minuti.

Preparazione:

Squamate, eviscerate e lavate le spigole. Farcite il ventre di ogni pesce con 1 spicchio d’aglio pelato e affettato e salate l’interno.

Mettete ciascun pesce su un foglio di carta da forno unto con un cucchiaio di olio.

Lavate e tagliate i pomodorini in quarti, eliminate i semi e distribuiteli nei 4 cartocci.

Tagliate le olive a rondelle e distribuitele nei cartocci.

Spezzettate le foglioline di basilico a mano, pelate e affettate gli spicchi d’aglio rimasti e unite anche questi aromi ai cartocci.

Aromatizzate con l’origano secco, irrorate ciascun pesce con un cucchiaio d’olio e salate.

Chiudete ciascun cartoccio fermando l’estremità con dello spago da cucina e adagiateli sulla placca da forno.

Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Portate i cartocci chiusi in tavola e fateli aprire direttamente dai commensali.

Un consiglio: Potete variare i cartocci con un gioco di  spezie diverse per ogni ospite.