Ormai quasi tutti conoscono i
benefici della curcuma confermati da più di 600 studi scientifici svolti
negli ultimi anni. Tuttavia gli effettivi positivi non si manifestano
completamente se la curcuma non viene consumata nel modo giusto.
I benefici della curcuma sono molti, in particolare:
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Antifiammatorio
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Depura il fegato
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Ripara i danni cerebrali
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Previene e combatte il cancro
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Rafforza il sistema immunitario
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Antiossidante
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Migliora l’apparato cardiovascolare
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Tratta e previene il diabete
Tutte queste incredibili proprietà sono dovute
principalmente alla curcumina, il principio attivo della curcuma. Questa sostanza purtroppo non ci
offre facilmente le sue ricchezze in quanto
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Ha una bassa biodisponibilità ovvero una volta
ingerita viene quasi completamente espulsa nelle feci e nelle urine
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La biodisponibilità non dipende dalla quantità di
curcuma ingerita.
Tuttavia esistono 4 modi per rendere la curcumina biodisponibile e poter
godere di tutti questi benefici
1.
Pepe nero. L’aggiunta di un pizzico di pepe nero incrementa del 2000% l’assorbimento
della curcumina! Ne basta il 3% rispetto alla quantità di curcuma ovvero per un
cucchiaino di curcuma corrisponde proprio una spolverata di pepe. La piperina,
che è la sostanza chimica chiave nel pepe nero, favorisce infatti
l’assorbimento della curcumina, che è il principio attivo di curcuma, e,
quindi, aumenta la quantità di curcumina che il corpo può assorbire.
2.
Grassi. Una delle principali ragioni della bassa disponibilità della
curcumina nel corpo è a causa della sua bassa solubilità in acqua. Quindi si
può mescolare la curcuma con dei grassi come l’olio di cocco, olio di
lino, olio extravergine di oliva, ghee, ecc
3.
Combinazione con Quercetina. La quercetina è un pigmento vegetale (flavonoidi) che si trova in
molte piante e alimenti, come il vino rosso, uva rossa, cipolle, tè
verde, mele e frutti di bosco. La quercetina inibisce un certo enzima che
disattiva la curcumina. Frutta con un colore rosso o blu scuro hanno il
contenuto più alto quercetina. Questi includono mirtilli, more e prugne
nere. Verdure che includono la quercetina sono la lattuga scura, il
cavolo crudo, cicoria, spinaci crudi, peperoni, fagioli e broccoli
crudi.
4.
Calore. Alcuni studi suggeriscono che la biodisponibilità della curcumina può
essere incrementata riscaldandola perché il calore aumenta la
solubilità della curcumina. Tuttavia va riscaldata per pochi minuti perché il
calore prolungato oltre i 15 minuti distrugge l’85% della curcumina.
Riassumendo possiamo dire che
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Le capsule di curcuma non sono il modo migliore per
consumarla perché non sono solubili e quindi non entreranno nel plasma
sanguigno ma verranno facilmente espulse
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Usarla nelle cotture prolungate non va bene perché
distrugge tutte le proprietà
Il modo migliore per consumare la curcuma è quello di usarla in questi modi
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Latte d’oro: metti una tazza di latte vegetale nella pentola insieme ad un cucchiaino
di curcuma e una spolverata di pepe nero. Mescola bene e quando è molto caldo
(non bollente) spegni e versalo nella tazza. Aggiungi un cucchiaio di olio di
cocco. Mescola e bevi.
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Frittura: In una padella metti l’olio di oliva e un cucchiaino di curcuma e un
pizzico di pepe. Mescola bene aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottili.
Puoi aggiungere altri ingredienti ma ricorda che non va scaldato per più di 15
minuti. Poi usalo come condimento per i tuoi piatti oppure mangialo da solo. La
cipolla è molto benefica per l’organismo.
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Tè d’oro: metti una tazza d’acqua nella pentola e portala ad ebollizione.
Versala nella tazza insieme ad un cucchiaino di curcuma, una spolverata di pepe
nero e una bustina di tè verde, mescola bene. Quando la temperatura è
giusta per berlo togli la bustina e aggiungi un cucchiaio di olio di cocco.
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Frullato: Scalda in un pentolino un cucchiaio di olio di cocco, quando si
scioglie mescolaci un cucchiaino di curcuma e una spolverata di pepe
nero. Fai un frullato di mele, uva e frutti di bosco e aggiungici l’olio
di cocco, curcuma e pepe che si sono amalgamati. Mescola e bevi.
In questi modi potrai sentire la differenza negli
effetti della curcuma e soprattutto avrai imparato ad usarla correttamente come
un vero e proprio cibo-medicina, tale è considerata in India e in
Asia. Il mondo scientifico l’ha soprannominata la “Spezia più
Curativa del Mondo”.
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