Brodo di pollo, citronella e ravanello

 E’ un’autentica ricetta di salute: sarà la vostra migliore alleata contro i raffreddori da cambio di stagione.

Per 1,5 litro di brodo

1 kg di ali di pollo

150 gr di frattaglie di pollo

2 cosce di pollo

6 gambi di citronella

300 gr di ravanello bianco

200 gr di carote

200 gr di porri (solo la parte bianca)

3 spicchi d’aglio

2 cucchiai di sale grosso

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 3 ore

Mettere ali, frattaglie e cosce di polo in una grande casseruola. Coprire con 3 litri di acqua, portare a ebollizione e fare sobbollire. Scremare man mano regolarmente. Sciacquare e tagliare 250 gr di ravanello bianco, le carote, i porri a pezzi ( tenere da parte un piccolo ravanello per la presentazione ) e aggiungerli al contenuto della pentola. Sbucciare l’aglio, dividere i gambi di citronella in lunghezza e unire al resto nella casseruola con il sale. Cuocere a fuoco lento il brodo per 2 o 3 ore, senza coperchio. Schiumare regolarmente. Filtrare  il brodo in un colino molto fine. Tagliare il ravanello bianco rimasto in bastoncini sottili. Spargerli sul brodo al momento di servire.

Vino consigliato: Rosso come Merlot, Az.  Cà di Rajo (Veneto), da servire a 18/20° di temperatura.