Per 1,5 di brodo
1 mazzetto di crescione
250 gr di spinaci
200 gr di cavolo cappuccio
25 gr di alba kombu
1/2 mazzetto di prezzemolo
1/2 mazzetto di aneto
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di sale grosso
Preparazione: 10 minuti
Cottura:1 ora
Risciacquare tutte le verdure
fresche e le erbe. Pulire il crescione e mettere le foglie in una grande
pentola insieme agli spinaci, al cavolo, all’alga kobu, al prezzemolo e all’aneto. Sbucciare e tagliare lo spicchio d’aglio in quattro, riporlo nella pentola con
il sale grosso. Versare 2 litri di acqua nella casseruola e portare a
ebollizione e, senza coperchio, far sobbollire
per un’ora.
Frullare 10 secondi nel mixer. Passare
con il colino e servire.
Un consiglio in più.
Si può aggiungere del sesamo, delle chips di kale ( cavolo
riccio) o dei cubetti di tofu. Un
rimedio infallibile per il giorno dopo le feste.
Vino consigliato
Bianco come Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, Az. Nino
Franco (Veneto) da servire a 6-8 ° di temperatura.
Ricetta
tratta da “Brodi
Gourmet” di
William Ledeulil (ed. EDT)
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