La dieta macrobiotica

La dieta macrobiotica punta a portare l’equilibrio nella nostra alimentazione, insegnandoci a conoscere l’energia e le proprietà del cibo e ad ascoltare meglio il nostro corpo e i suoi bisogni.

Ecco un esempio di dieta macrobiotica, a scopo puramente educativo ed informativo – non intende sostituire il parere di un nutrizionista.

Questo esempio di dieta macrobiotica è formulato per un individuo sano di sesso femminile, in leggero sovrappeso (altezza circa 160 cm, peso 79 kg, BMI 32), che pratica poca attività fisica.

Colazione

30 gr di avena o fette biscottate (2 cucchiaini marmellata light) con 50 gr di riso integrale bollito

Spuntino (metà mattina e metà pomeriggio)

10 gr di frutta secca con 120 gr frutta fresca (evitando banane, fichi e uva)

Pranzo e cena

60 gr di riso integrale o basmati o quinoa o pasta integrale o cous cous integrale

180 gr di pesce (platessa, merluzzo, sogliola)

2 uova

200 gr di verdura a foglia larga verde

zuppe (miso, tamari, verdura, soba)

1-2 volte alla settimana: 40 gr di torta di mele

                                                 Ricette macrobiotiche

Zuppa di Miso

Ingredienti:

6 centimetri di alga “wakame”

Una cipolla

Una carota

Un cucchiaio da tavola di miso

600 ml di acqua (circa)

Preparazione:

Taglia la cipolla a mezzaluna e la carota a fiammiferi;

Metti l’alga a bagno per 5 minuti in acqua fredda e tagliala a strisce dopo l’ammollo.

Metti a bollire l’acqua (compresa quella in cui avete lasciato l’alga ad ammorbidire) e, una volta portata ad ebollizione, aggiungi prima l’alga, poi la cipolla ed infine la carota, intervallando l’aggiunta degli ingredienti con una mescolata.

Lascia cuocere per 10 minuti.

In un mortaio (meglio se rigato) pesta il miso aiutandoti con un po’ d’acqua presa dalla zuppa (attenzione a metterne solo quanta ne serve per ottenere una purea).

Ottenuta la consistenza giusta, ovvero quella di una purea semi solida, versa il preparato nella zuppa e lascia sobbollire a fiamma bassa per 3-5 minuti.

A piacere, servi con della verdura a foglia verde finemente tagliata.

 CROCCHETTE DI RISO

Ingredienti:

250 grammi di riso

3 cucchiaini da caffè di sesamo tostato

Un cipollotto

Un cucchiaio da tavola di tamari

Olio di semi di girasole

Preparazione:

Cuoci il riso in acqua e nel frattempo taglia il cipollotto finemente.

Impasta quindi insieme tutti gli ingredienti con le mani e dagli la forma che preferisci.

Scalda l’olio. Per capire la temperatura giusta, puoi fare una prova con uno spicchio di mela: quando la mela nell’olio comincerà a friggere, la temperatura sarà corretta e potrai mettere a friggere le crocchette. Se l’olio inizia a fumare, abbassa la fiamma.

Cuoci le crocchette 5 minuti per lato ed asciugale bene dall’olio una volta pronte.

Servile con delle salse o del tamari.

Se non ti piace l’idea di friggerle, puoi cuocere le crocchette in forno per 30-40 minuti (in base alla loro grandezza) a 180-200°C oppure in una padella unta d’olio e riscaldata, 5 minuti per lato.

Halva di Mele e Sesamo

Ingredienti:

10 grammi di agar-agar (addensante di origine vegetale)

½ litro di tè bancha alla menta (puoi anche usare del tè normale con qualche foglia di menta secca)

2 mele

120 ml di crema di sesamo

3 pizzichi di sale

Preparazione:

Metti un cucchiaino di foglie secche di menta in infusione per 10 minuti nel tè bollente e poi scolalo.

Fai sciogliere in una pentola l’agar-agar nel tè, quindi aggiungi le mele sbucciate, senza torsolo e tagliate a pezzi piccoli, la crema di sesamo e il sale; cuoci per 5 minuti.

Versa il preparato in delle coppette da dessert, lasciale raffreddare in frigorifero e servile fredde.