Secondo la tradizione lombarda
si prepara il 23 aprile, nel giorno di San Giorgio, quando sbocciava il sambuco
i cui fiori vengono sparsi su questi
rustici biscotti.
Ingredienti
150 gr di farina di mais
150 gr di farina di farro
200 gr di farina di miglio
3 uova
150 gr di burro
80 gr di stevia
½ bustina di lievito per dolci
1 pz di sale
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero
finché diventa spumoso. Nella planetaria versare le tre farine setacciate con
il lievito, inserire la foglia e
mescolare le farina con il burro ammorbidito e poi aggiungere le uova , il pz
di sale .Raccogliere l’impasto in una boule, coprire con pellicola e far
riposare una mezz’ora. Sulla spianatoia spolverata di farina raccogliere
l’impasto, allungarlo a filoncino e dividerlo in tanti pezzi uguali da
arrotondare e poggiarli su una teglia ricoperta di foglio di carta da forno.
Spolverizzare con zucchero a velo. Infornare a 180° per 20 minuti.
Spolverizzare con altro zucchero a velo e lasciare raffreddare, prima di
gustare.
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