Chapatti al formaggio greco

Chapatti: il pane degli Hunzas
Ingredienti

170 gr di farina integrale di grano saraceno

80 gr di farina di frumento integrale

1 cucchiaino di sale da cucina

1 dl di acqua

Preparazione

Aggiungere il sale alla farina, poi lentamente versare l’acqua. Mescolare bene e sciogliere i grumi. Mettere su un’asse da lavoro e lavorare finché non si stacca dalle mani. Avvolgere in panno umido e lasciare riposare per ½ ora. Formare con l’impasto delle palline del diametro di 4 cm che vanno spianate sottilissime con il matterello e cotte su griglia unta caldissima. Spalmare con formaggio feta e gustare.

Ps. In erboristeria non ho trovato chicchi appena macinati, ma farina integrale dei due cereali. Ho preparato il chapatti secondo le istruzioni con le dosi consigliate e sono venute 7 palline del diametro 4 cm che ho steso con un matterello spolverizzando il piano di lavoro, perché la pasta tendeva ad appiccicarsi.

Ho adoperato una griglia di ghisa che ho leggermente oleato e ad una ad una ho fatto cuocere le gallette. Il chapatti è gustoso.