La DIETA MEDITERRANEA: Gruppi di alimenti, funzioni e consigli

1. Cereali, pasta. Pane,	Energetica, plastica	Preferire prodotti integrali. Usare cereali per la prima colazione, pranzo, e spuntini.
mais,farro, ecc..
tuberi, patate		Limitarne l'uso a cena.
		Moderare il consumo di pizza, pasta all'uovo, biscotti (2 o 3 volte alla settimana).
		Consumare giornalmente 3-4 porzini di alimenti diversi di questo gruppo.
2. Frutta e ortaggi.	Regolatrice, protettiva,	Moderare il consumo di uva, banana, fichi,
Legumi freschi	energetica.	succhi di frutta zuccherati. Consumare la frutta
		lontano dai pasti, ma come merenda e spuntini.
3. Latte e derivati:	Energetica, plastica	Preferire latte e yogurt scremato o parzialmente scremato,
formaggi, yogurt,	regolatrice.	formaggi freschi e magri; evitare panna e burro;
ricotta, ecc…		consumare con moderazione i formaggi a pasta dura e fusi.
4. Carne, pesce, uova	Plastica , energetica	Preferire carni (pollame) e pesce (merluzzo, dentice, ecc.)magri.
Legumi secchi: ceci,		Inoltre pesce azzurro (acciughe, sardine, aringhe, aguglie, sgombri, spatole, ecc...
fave, fagioli, lupini
lenticchie, soia		Consumare il pesce almeno due volte a settimana, lessato o arrosto.
		Limitare gli insaccati, le carni e i pesci grassi,
		le frattaglie; consumare le uova senza aggiunta di gassi (alla coque, sode).
5. Grassi da condimento:	Energetica	Limitare i grassi se di origine animale e fritti
olio extravergine d'oliva		Preferire gli oli vegetali, in particolare l'olio extravergine di oliva.
e altri oli, burro,
margarina lardo, strutto