Banana bread di grano saraceno al cioccolato

Ho preparato questo dolce per la prima colazione. L'ho scelto tra le molte ricette del libro di Benedetta Parodi "Le ricette della felicità" editore Rizzoli € 19,90

Bisogna rispettare le dosi e i tempi e il dolce riuscirà alla perfezione.

INGREDIENTI

2 banane

100 gr di cioccolato a scaglie

165 gr di farina 00

50 gr di farina di grano saraceno

175 gr di panna acida (oppure di yogurt greco)

65 gr di zucchero di canna grezzo

2 uova

5 cucchiai di olio di semi di girasole

½ bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di vanillina

PREPARAZIONE

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero di canna. Unire l’olio di semi e la panna acida ( o lo yogurt) e mescolare ancora.

Schiacciare le banane con la forchetta fino a renderle una crema e incorporarle al resto dell’impasto.

In una ciotolina a parte, mescolare le due farine, il lievito, la cannella e la vanellina.

Aggiungere le farine al composto di uova senza lavorare troppo l’impasto e unire anche il cioccolato.

Riempire lo stampo e infornare per 30 minuti a 180°C

Il banana bread si può servire caldo o freddo tagliato a fette. Oppure alla maniera inglese, si possono tostare le fette come fossero un pane in cassetta e poi spalmarle di burro, marmellata o miele.