Soufflé pancake

Arriva dal Giappone la ricetta che sta facendo impazzire i social: si tratta dei soufflé pancake, una rivisitazione in chiave nipponica delle frittelle americane.

Per farle così soffici e gonfie ci vuole un po’ di pratica.

Come procedere.

Unite con un mixer 3 uova, 50 ml di latte, 55 g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino di lievito, un pizzico di bicarbonato e 200 g di farina. Versate un mestolino del composto in una padella imburrata e cuocete qualche minuto per lato.