Sono una tipa molto curiosa e in
cucina mi piace sperimentare. In casa ho alimenti che mi piace sempre tenere e
così acquisto farine e oli di vario tipo e tanto altro, di certo non mi manca mai il cioccolato fondente al
70%. Oggi ho voluto assemblare alcuni alimenti per fare dei biscotti che a mio
modesto parere vanno bene per il picnic del 1° maggio.
Ingredienti
100 gr di farina di avena
100 gr di farina di farro
100 gr di farina di miglio
100 gr di farina di grano
saraceno
100 gr di farina di mandorle
65 gr di semi di lino macinati
(sostituiscono le uova)
100 gr di olio di cocco (si
solidifica tenuto in luogo fresco e buio)
100 gr di zucchero di cocco
50 gr di cioccolato fondente a
scaglie
200 ml di latte di avena
un cucchiaino di bicarbonato +
cremor tartaro (sostituisce il lievito per dolci)
un piz. di sale
Preparazione
Nella planetaria con la foglia
ho cominciato a mescolare l’olio di cocco con lo zucchero, poi ho aggiunto i
semi di lino macinati freschi, il latte di avena ( va bene anche il latte di
riso, di cocco, di soia, questo è vietato per chi ha problemi di tiroide),
serve per avere la morbidezza necessaria all’inserimento dei 600 gr di farina.
Ho aggiunto il sale e dopo un’altra mescolata forte ho aggiunto il lievito. Ho
preso l’impasto, ho aggiunto il cioccolato fondente a pezzetti piccoli e l’ho messo in una boule coperto con
pellicola a riposare in frigo una mezz’ora. Finito il tempo del riposo, ho
acceso il forno a 180° C. Sulla
spianatoia ho adagiato su un foglio di carta da forno l’impasto che ho
modellato a filoncino, Ho suddiviso il
filoncino in tanti pezzi della stessa misura, poi adagiati sulla placca
ricoperta di carta da forno. Infornato alla temperatura scelta per 20 minuti.
Lasciare raffreddare prima di gustarli.
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